醫(yī)藥級(jí)麥芽糊精

簡(jiǎn)要描述：醫(yī)藥級(jí)麥芽糊精
陜西西安經(jīng)銷(xiāo)，麥芽糊精是以各類(lèi)精制淀粉，如：玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。

產(chǎn)品型號(hào)：

所屬分類(lèi)：麥芽糊精

更新時(shí)間：2020-07-13

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醫(yī)藥級(jí)麥芽糊精

很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)麥芽糊精，這對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的廚師來(lái)說(shuō)麥芽糊精是一種比較常用的調(diào)味品，它具有增加菜肴粘度的效果，吃起來(lái)會(huì)使菜品口感更佳，能夠增加口感，除了以上的作用，它還能夠達(dá)到很好的保鮮的作用，經(jīng)常用于配置功能飲食，在降低冰點(diǎn)方面也發(fā)揮很好的作用。

麥芽糊精的功效與作用

麥芽糊精，不僅僅是具有增加菜肴粘稠度的作用，還有其它很多的作用，只是大家所不知道罷了?，F(xiàn)在，就讓我們一起了解一下麥芽糊精的作用吧!

1.用于增加粘稠度。

增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。

2. 用于抑制褐變反應(yīng)

由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應(yīng)程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料、藥物等微膠囊化。

3. 用作承載體與涂膜保鮮

較低DE值的麥芽糊精具有較強(qiáng)的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。

4. 用于配制功能食品

麥芽糊精易被人體吸收，可用于運(yùn)動(dòng)員、病人、嬰幼兒等功能奶粉。

5. 用于降低冰點(diǎn);

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)，抑制冰晶生長(zhǎng)。

6、用于降低體系的甜度

在糖果中加入麥芽糊精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

7、替代脂肪

麥芽糊精是一種優(yōu)質(zhì)脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。

8、用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀

在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。

醫(yī)藥級(jí)麥芽糊精

通過(guò)以上介紹，我們對(duì)麥芽糊精有了基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)這種食材的作用也有了詳盡的了解，以后再有相關(guān)需要就知道用麥芽糊精了。而且，麥芽糊精的作用非常的多，在食品工藝和日常的餐飲事業(yè)中的用途很廣泛。