藥用環(huán)拉酸鈉也稱為甜蜜素，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發(fā)生蕉糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下穩(wěn)定，堿性時略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于、苯和氯仿。它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

　　藥用環(huán)拉酸鈉用法：

　　1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。

　　2．單獨(dú)使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（即50倍）。

　　3．與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達(dá)80倍以上。

　　4．與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達(dá)100倍以上。

　　5．與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸及10%重量之糖精一起使用時，其甜度可達(dá)150倍以上。

　　藥用環(huán)拉酸鈉在食品加工中具有良好的穩(wěn)定性,可以代替蔗糖或與蔗糖混合使用,能保持原有食品的風(fēng)味,并能延長食品的保存時間；在醫(yī)藥上可做矯味劑,替代蔗糖,消除人體攝取過多蔗糖產(chǎn)生的許多不良后果,如引起肥胖癥、冠心病、血壓、糖尿病、齲齒等疾?。灰部勺鳛樘悄虿』颊叩奶鹗?；在農(nóng)業(yè)中用于蘋果、梨、蕃茄等農(nóng)作物,以增加果實(shí)甜味,縮短果實(shí)成熟期,是很有發(fā)展前途的果實(shí)催熟劑。